Fêtes Crokantes 2019

Pour vos fêtes de fin d’année, nous vous proposons notre carte traiteur.
Commandez,  Carré Crokant s’occupe du reste !

Nous vous souhaitons des fêtes les plus… … crokantes.

Toasts froids:

Tartare de Saumon fumé,

Œuf de caille et tomate cerise,

Tapenade de légumes et magret de canard fumé,

Asperges vertes et saucisses,

Queues de Gambas et tomate cerise,

Chorizo et cornichons,

*plateau de 20 pièces 18€

*plateau de 40 pièces 36€

Verrines froides :

Mini ratatouille acidulée et crumble de chèvre,

Tartare de Saumon fumé sur brunoise de légumes et crémeux à l’aneth,

Mini salade de crabe écrevisse, mangue / passion,

Foie Gras et compotée de pommes cubes

Œuf mimosa brouillé, magret de canard fumé tranché,

*plateau de 10 pièces 13,50 €

Fours salés chauds :

Croustillant de Gambas aux céréales,

Foie gras poêlé sur pain d’épices,

Mini Coquille St Jacques,

Mini burger Bœuf,

Mini Brochette de Poulet Tandoori,

* plateau de 10 pièces 13,50 €

Mini feuilletés et mini quiches :

Mini croques,

Mini feuilletés saucisses,

Mini Lorraine

Mini Goyère au maroilles

Mini Saumon / poireaux

*la douzaine 10,80 €

Navettes briochées:

Navettes assorties (Jambon et emmental),

Navettes rillettes aux deux Saumons,

Navettes Fraîcheur

(œufs dur, iceberg, tomates, sauce fines herbes, jambon),

Navettes fromages aux fines herbes,

*la douzaine 10,80 €

Wraps:

Saumon fumé et brunoise de légumes,

Jambon blanc, salade et fromage fines herbes,

Poulet, chèvre et tomates ,

Crudités et fines herbes,

*la douzaine 10,80 €

Pain Surprise Assorti

(Jambon blanc, jambon de Pays, Saumon fumé, emmental, poulet mayo)

*30 pièces 19,80 €

Brioche Mousseline

Mousseline rillettes aux deux Saumons,

Mousseline Foie gras de Canard,

*30 pièces 22,80 €

Mignardises sucrées :

Macaron, mini opéra, profiteroles assortis, mini tropézienne, mini mille feuille, tartelette citron meringuée/fruits, Caroline choco/café/vanille, mini moelleux amandes, mini merveilleux.

*la douzaine 12€

Verrines sucrées :

Panacotta vanille et gelée de Passion,

Tiramisu amandes/spéculoos,

Créquillon

(mousseline noisette, croquant praline, mousse chocolat),

Crème brûlée Pistache / sauce chocolat, perles craquantes,

Mousseline vanille, coulis de fruits rouges et framboise,

*plateau de 10 pièces 13,50 €

REPAS DE FETES :

Présence d’allergènes, nous consulter

Entrée: Poisson

Koulibiac de saumon, sauce crevettes(chaud), 6,90 €

Ou

Cassolette de Saint Jacques, julienne de poireaux(chaud),

8,90 €

Entrée : Viande

Duo de Langue Lucullus / foie gras de canard mi cuit

briochette pur beurre, 8,90 €

Ou

Bouchée de Ris de Veau au Riesling et petits légumes

(chaud), 8,90 €

Plats poisson: 14,70 €

Médaillons de Lotte bardés, sauce beurre blanc citronnée

ou

Paupiette de Sole farcie et gambas, sauce Américaine,

Plats viande: 14,70 €

Mignon de Veau aux Girolles,

ou

Ballottine de Pintade farci au foie gras, sauce porto,

Un Accompagnement au choix inclus:

Pdt reconstituée

Légumes glacés (courgettes, navets et carottes)

Tatin de tomates cerise mozzarella / basilic

Crumble de courgettes / chèvre

Accomp sup :2,50 €/pers

Buffet froid ou Plat chaud en bain marie

A partir de 12 personnes, prestation sur devis.

Plats végétarien ou végan sur demande

Présence d’allergènes, nous consulter

Pour les fêtes de fin d’année

CARRE CROKANT vous propose :

Ses Bûches des fêtes ou entremets

La part 4€90 en bûche de 4, 6, 8 personnes.

Recettes réalisées avec les Chocolats VALRHONA

Bûche Exotique

Mousse choco Noire Macaé, crémeux mangue passion, coulis de mangue ananas,

Biscuit chocolat et sablé croustillant.

Bûche Trois Chocolats

Biscuit cake chocolat streuzel,

Mousse Opalys choco blanc, Mousse Lait Jivara,

Mousse Noire Guanaja.

Entremets la part 4€90 4, 6, 8, 10 personnes

Carré crokant

biscuit noisettes, praliné croquant et mousse au chocolat noir Caraïbe.

Carpeaux

fond noisettes, crème au beurre, marrons glacés.

Présence d’allergènes, nous consulter

Carré Crokant

Mr Thierry DESRAMEAUX

16 rue des Récollets

59300 Valenciennes

03.27.270.270

carrecrokant.desrameaux@gmail.com

carrecrokant.fr

 

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